Homenaje a la bodega paterna

Cerca de los molinos de viento de Campo de Criptana, se recuperó una hermosa construcción típica manchega reconvertida en una moderna bodega desde 1999, El nombre elegido -El Vínculo- toma su nombre de la antigua bodega paterna, allá en tierras del Duero.

Este proyecto nació con el fin de elaborar grandes vinos, de producción limitada, en La Mancha, región vitícola española por excelencia. Después de mucho recorrer la región acabó encontrando lo que buscaba: buenas y viejas cepas de Tempranillo, bien aclimatadas a las condiciones locales. Si las plantas se cuidaban bien, se seleccionaban y se controlaba su rendimiento, ese gran vino manchego, soñado por Alejandro, podía hacerse realidad. Sus vinos son testimonio de estas uvas manchegas, procedentes de excepcionales pagos, que dan lugar a vinos de inigualables aromas y sabores.

Recomendaciones de la Bodega:

Se recomienda poner la botella en posición vertical alrededor de media hora antes de servir a la mesa. A continuación realizar el decantado lentamente. Contrariamente a lo que se pueda pensar, la presencia de sedimentos en una botella de vino puede ser señal de calidad. En efecto, el vino es un ser vivo que evoluciona lentamente. El objetivo de la decantación es separar el vino límpido. Se vierte con cuidado en una jarra de cristal al trasluz de una vela, colocándola detrás del cuello de la botella, para asegurarse que no pasen partículas sólidas con el vino a la jarra. Si las partículas del sedimento aparecen en transparencia mezcladas con el líquido, se para la operación.