La Sociedad Cooperativa Nuestra Señora de Criptana, Bodegas Símbolo, se ha hecho un hueco entre las principales marcas comercializadoras de caldos de la región.

Han pasado cinco décadas en las que el número de socios se ha multiplicado por ocho –ahora suman 450– y en las que la bodega ha experimentado una magnífica evolución, pasando del monocultivo original de la variedad blanca Airén, a una diversidad actual que incluye más variedades blancas como Macabeo, Verdejo, Souvignon-Blanc y Chardonnay, así como variedades tintas como Tempranillo, Cabernet Souvignon, Garnacha y Syrah.

Bodegas Símbolo produce actualmente 20 millones de kilos de uva al año y sólo en el último semestre ha vendido 60.000 botellas, una notable cifra si tenemos en cuenta que la comercialización de vinos embotellados sólo se ha llevado a cabo en los últimos años.