‘Festival de Gastronomía de Castilla-La Mancha y los Nuevos Vinos del Viejo Mundo’.
miércoles, febrero 27 2008, 10:00 - 22:00
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‘Festival de Gastronomía de Castilla-La Mancha y los Nuevos Vinos del Viejo Mundo’ en la Ciudad de México.
La muestra —que comenzó ayer en la capital mexicana— fue presentada el pasado día 8 de febrero en Daimiel.
La nueva gastronomía manchega se pone de largo y ‘salta el charco’ de la mano de Bodegas y Viñedos Castiblanque, Pago del Vicario y Finca Loranque, y del Restaurante ‘El Bodegón’ de Daimiel (Ciudad Real). En esta embajada culinaria —organizada con la colaboración del IPEX (Instituto de Promoción Exterior de Castilla-La Mancha)— la actual alta gastronomía manchega llega a México haciéndose acompañar por los nuevos vinos de la región, grandes elaboraciones que se distinguen por su modernidad y por su acusado carácter.
La iniciativa surgió de la asistencia de una delegación mexicana a la fiesta de presentación de Divinum Vitae (la organización enoturística castellano-manchega) durante FENAVIN 2007. Entre los miembros de la delegación se encontraba el asesor gastronómico del ‘Hotel Marquis Reforma & SPA’, ubicado en la capital mexicana y famoso por la celebración de festivales gastronómicos basados en las diferentes cocinas del mundo.
El pasado 8 de febrero tuvo lugar, en el Restaurante ‘El Bodegón’, la presentación del Festival y la posterior rueda de prensa, en la que los numerosos medios de comunicación tuvieron oportunidad de conocer todos los detalles de la iniciativa de la mano de Rubén Sánchez (propietario y jefe de cocina del restaurante), Miguel Ángel Castiblanque (gerente de Bodegas Castiblanque), Pilar Manzano (Finca Loranque) y Juan Manuel de la Mata (Pago del Vicario).
En la rueda de prensa se explicó que el Restaurante ‘El Bodegón’ había sido el elegido como claro ejemplo de la nueva gastronomía manchega y por haber obtenido recientemente el premio a la Mejor Carta de Vinos de Castilla-La Mancha. A su vez, el restaurante se había encargado de seleccionar a las bodegas participantes, buscando vinos representativos de la actual enología manchega que armonizaran a la perfección con su cocina.
De ese modo, el ‘Festival de Gastronomía de Castilla-La Mancha y los Nuevos Vinos del Viejo Mundo’ lleva hasta Ciudad de México —concretamente, hasta el ‘Restaurante la Joya’ del ‘Hotel Marquis Reforma & SPA’— una deliciosa representación de la más actual cocina que se elabora en La Mancha, junto con algunos de los vinos más destacados de la región.
El Festival arrancó el pasado día 18 de febrero, con una Cena de Gala ofrecida a los medios locales que contó con la presencia del Embajador de España en México. A lo largo de la muestra, que se extenderá hasta el 7 de Marzo, se ofrecerá una deliciosa colección de platos —basados siempre en la mejor tradición regional, pero puestos al día con un toque atrevido— acompañados por una selección de vinos, escogidos para la ocasión entre las más selectas etiquetas de las Bodegas Castiblanque, Pago del Vicario y Finca Loranque.
La manchega es una cocina sencilla, generosa, contundente y saludable, en la que el ajo, el laurel y el tomillo tienen un destacado papel, junto con el cordero lechal, la perdiz, las verduras o el queso. Rubén Sánchez, chef y ‘alma mater’ del Restaurante ‘El Bodegón’, guarda celosamente sus raíces manchegas, pero no por ello renuncia a introducir en sus platos detalles propios de la ‘alta nueva cocina’ que suponen una aproximación moderna, con novedosas presentaciones y texturas, a la gastronomía tradicional de La Mancha.
También es consciente de la importancia de la elección de los vinos a la hora de disfrutar de una buena comida. El Restaurante El Bodegón cuenta con una de las bodegas más laureadas de Castilla-La Mancha, una cueva natural con más de 10.000 botellas correspondientes a cerca de 2.000 referencias de vinos de todas las grandes regiones productoras del mundo.
En la misma línea que los platos del Restaurante El Bodegón, los vinos de Bodegas y Viñedos Castiblanque son realmente ‘nuevos vinos del Viejo Mundo’, que no renuncian a la ancestral tradición vinícola de la región pero que —a través de diferentes variedades y formas de elaboración modernas— ofrecen al consumidor exigente una nueva forma de entender el vino.
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‘Festival de Gastronomía de Castilla-La Mancha y los Nuevos Vinos del Viejo Mundo’ en la Ciudad de México.